การทำกะปิ จากกุ้งเคยนั้นมีขั้นตอนไม่ยุ่งยาก โดยการออกไปช้อนกุ้งเคยตามชายหาด หรือป่าโกงกาง เมื่อหากุ้งเคยได้แล้วก็นำมาคัดแยก นำกุ้งที่ได้มาล้างกับน้ำทะเล ไม่ควรล้างในน้ำธรรมดาเพราะจะทำให้กุ้งเสียรสชาติได้ เพื่อให้ได้รสชาติกะปิดี และล้างสิ่งสกปรกที่ติดมากับกุ้งออก
จากนั้นนำกุ้งไปตากแดด โดยไม่ให้แห้งจนเกินไป ควรตากพอหมาดๆ เพราะหากตากแห้งจะทำให้ตำได้ไม่ละเอียด จากนั้นนำกุ้งที่ตากไว้พอหมาดๆ มาตำ อ่านเพิ่มเติม
Post a Comment